美国人现在喜欢的希腊酸奶,到底有什么不同?

这周，通用磨坊发布了最新一季度的财报，净销售额下降到了39亿美元，同比下降了7%，利润则下滑了 5%。

这份不太好看的财报的主要原因是他们的酸奶业务，通用磨坊表示他们在美国的酸奶销量下降了 15%，投资公司Edward Jones的分析师表示估计通用磨坊旗下最重要的酸奶品牌Yoplait Light销量下降了 30%。

酸奶一直是通用磨坊比较重要的产品，去年其销售额占到了总销售额的 16.67%，而且相比起麦片、小吃等等业务，这是个正在迅速增长的行业，现在其全球销售大约值 840亿美元。

2007 年左右希腊酸奶开始在美国流行起来，市场研究公司 Technavio 的数据显示，当时在美国酸奶市场里希腊酸奶所占份额是 1%，去年已经超过了 50%，预计接下来希腊酸奶的销量还会以每年 5% 的速度增长。

希腊酸奶和传统酸奶一样，都是由牛奶加工而成，不过去除了乳清，粘稠度介于酸奶和奶酪之间，有点像老北京酸奶那样。除了口感不同以外，它比传统酸奶的蛋白质要多，碳水化合物要少，所以很受到注重健康的人们的欢迎。

过去，美国消费者很关注食品的热量，不过现在他们更关注食品的成分，想要更多的蛋白质（尤其是热衷于健身的消费者），不想要那么多的糖和盐，而希腊酸奶相比传统酸奶更满足他们的需求。消费者对成分的重视，同样让“有机”也成为了一些酸奶的卖点。

通用磨坊之前并没有意识到酸奶市场的变化，他们的 Yoplait Light 一直是以低热量、100 卡路里为卖点，直到 2010 年才推出 Yoplait 的希腊酸奶版，2014 年收购有机酸奶品牌 Annie’s，努力跟上新的潮流。

今年七月，公司的 COO Jeff Harmening 也承认现在通用磨坊的酸奶产品有问题：“现在我们的产品组合和趋势不一致”，认为虽然消费潮流一直在变来变去，但饱腹感以及对蛋白质的关注不是潮流，而是消费者会坚持的东西。

通用磨坊打算在接下来一年里“革新”60% 的酸奶业务，增加新的口味、品类和品牌，并改变产品包装。而且公司对酸奶业务的改善并不悲观，之前他们的麦片也有跟不上潮流的问题，改变成分，去除人工色素和人工色料以后，其在美国的销量上涨 3%。

“消费者还是喜欢 Yoplait 品牌，我们只是需要给出他们想要的东西。”Harmening 说。