具有特色风味的广东肠粉

肠粉，可以说是广东的特色美食之一，传说是乾隆皇帝在游江南那时候，专门拐到罗定州品尝龙龛糍，并且为其起名叫肠粉。肠粉传承至今主要分为两大类别，分别是布拉与抽屉式肠粉，布拉肠粉主要是以品尝馅料的美味为主，抽屉式肠粉主要品尝肠粉的质感和调料为主。

在广东，肠粉是茶楼、酒店早茶与夜市的必需品，也是很多家庭早餐的必备品。虽然肠粉的制作方式大体相同，但由于各地区的口味不一，所用材料不一，导致品种丰富，风味具有差异。

目前常见的肠粉有鸡蛋肠粉、瘦肉肠粉、鲜虾肠粉、猪肝肠粉等，他们都有一个共同点，就是煮熟后趁热吃，不适宜放置时间过长，否则丢失肠粉原有的软润爽滑、晶莹剔透的美味感觉