高州舌尖上的美食之黑榄角

很多高州小伙伴都吃过黑榄角，但黑榄角是如何制作出来的呢？

方法一：有的地方将黑榄采摘下来后,洗净，过一下热水，然后用线割开黑榄，挤出榄核，用筷子蘸盐塞入榄肉里面，放在瓦缸里面，用大石头压好，过一段时间久变成榄角了！

用线割开线割开黑榄

方法二：有的地方是将黑榄采摘下来后，洗净，把水晾干，拌上适量花生油放在太阳下翻晒至皮肉发软，用线横割成两个半纺锤形，取出里面的果核，并在黑榄中放入适量的盐，用手指压闭封口即成美味的“榄角”。

放盐进榄角

“榄角”最简单的做法是用油爆炒，其味香可口，配以鱼、瘦肉、排骨等蒸、炒、焗、焖、煮也是美味至极，是人们餐桌上不可多得的美味食品。小时候，没有肉食的时候，多数是在煮饭的时候，放上一碟榄角，用白糖清蒸。这样又可以吃一顿饭啦！~~

当然，榄角蒸鱼，榄角蒸五花肉都是非常的美味~~~