【惊呆了】植物油做饭会致癌?揭秘食用油常见误区

你家的食用油健康吗?近期，一则植物油做饭致癌的新闻一出，小伙伴们都惊呆了。而在日常生活中，我们该注意的方面的的确确有很多，而对于吃到嘴里的东西，一定要健康，所以很多人都买一些日常用品，在家做起了饭。植物油做饭可能导致癌症等多种疾病?科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。

专家表示，英国一份普普通通的由植物油烹饪成的炸鱼以及薯条当中，致癌醛类化合物的含量超出世卫组织健康标准的100-200倍。相对而言用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油，产生的醛类物质就大为减少;其中尤以椰子油最为健康，产生的醛类致癌物最少。

植物油做饭致癌?

研究结果显示，橄榄油、葵花籽油、玉米油，无论是加热10分钟，还是30分钟，产生的醛类化合物都较牛油多，只有椰子油较牛油少，而无论何种油跟食物混合加热产生的醛类化合物，都跟单独加热时多。

而也有研究发现，植物油能够产生脂肪酸，对于人体的害处修昂党羽气候变化带给地球的威胁。植物油能产生Ω-6脂肪酸，从而在大脑中取代Ω-3脂肪酸，致使后者含量显著降低。

中国人的饮食习惯、烹调习惯、油品的情况都跟外国有差异，不能照搬国外研究结果。国人的饮食脂肪来源也多种多样，坚果和植物油富含n-6系多不饱和脂肪酸，而鱼虾n-3系多不饱和脂肪酸含量较多，肥肉、鸡鸭皮、奶油中的饱和脂肪酸较多。

揭秘食用油常见误区：

误区一：高温炒菜

不少人都习惯于高温爆炒，习惯于等锅里油冒烟才炒菜，其实这个是不科学的。高温油不但会破坏食物营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，在倒油，这样就可以炒菜了，不用非要等到油冒烟。

误区二：长期只吃一种油

一般家庭，很难做到吃什么菜用什么油，但是建议几种油交替搭配使用，或者一段时间用一种油，用完了在换一种，因为很少有一种油可以解决所有的油脂需要的问题。

误区三：不吃动物油

如果没有油的话，身体就会造成体内维生素以及必须脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。若是以为的强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量之下，动物油也是对人体有益的。

在饮食方面，其实需要我们注意的有很多，主要是饮食方面，食用油的选择关乎着人们的身体是否健康，在此建议大家，一定要尽量的避免长期食用一种油，建议吃完这一桶可以换一桶。