海南鸡饭，虾酱鸡翅，暖暖南洋肉骨茶汤

很久不去，凯德天府依然冷清。同为新加坡的企业，这间维港星光港式餐厅在凯德仿佛有近水楼台先得月的意思：
其实我对商场5F6F之类的餐厅期望值都很低。
最初一次想进这间餐厅试试，是因为看介绍说他们家在新加坡开了将近30年，而在成都这个地方，南洋菜出镜的几率也算极少了，更别说敢拍胸脯说自家「正宗」的：
店铺的老板是新加坡人，听服务员说新加坡领事馆的人也常来这里。菜谱上新加坡菜、泰国菜、川菜都有，当然新加坡菜是主打。
点的次数最多的是海南鸡饭和肉骨茶，这次加了虾酱鸡翅，不过还是没有海南鸡饭来得舒爽：

也没什么特别的，就是一份妥贴的海南鸡饭。鸡是本地鸡，生熟刚刚好，嫩生生又不带血，鲜而没有腥气。
照理做法应该是热水烫熟，捞出过冷水，反复数次。鸡底下垫的黄瓜别漏吃了，不错的。
大米鸡油炒过，又以烫过鸡的汤煮熟而成米饭：

配了黄灯笼辣椒酱与老抽。海南鸡饭的辣椒酱要鲜而够辣。老抽么，不是我们这里超市酱油的老抽，是传统的、带稠度与甜度的老抽。问老抽哪来的，服务员笑笑不答：
这份蚝油瓢儿菜上面洒的燕麦片令人有些小惊喜，酥脆的口感吃得很愉快：
肉骨茶倒是有些创新。
汤里除了新加坡派传统的胡椒、药材、肋排以及整个大蒜以外，还加了猪肝。
对，是猪肝，同样是嫩生生，沾一沾老抽酱油，一口下去能触到爆浆的滋味：
整个汤头气味浓郁，一口喝下去能让你温暖一个晚上。一整个蒜的威力可见一斑。不过既然是新加坡派，那药材味就不应该抢了胡椒的风头不是？
可能老板也没有想把这肉骨茶做到极其「正宗」的意思，但是肋排的品质不错，炖出来鲜嫩没有油腻感。

老板看来是很成熟的餐馆产品设计者，哪些地方该突出，哪些地方该创新，心里很清楚。
一城一味，每个地方的口味不同，点菜的时候建议还是仔细研究，点自己想吃的，不然我怕你们吃不惯。全听服务员推荐，不见得能让每位顾客都满意。比如菜单上说的招牌菜脆皮虾酱鸡翅，真端上来，也就……没有什么特别的：

总的来说，如果逛凯德天府或者是在附近，我是会去这间餐厅吃饭的。
菜色基本维持传统做法，若要追求一流味觉和特别食材，是有点难的。但口味和制作的水准以及性价比，在成都的南洋菜里面，应该会觉得挺值当，如果吃腻了泰式和茶餐厅，可以换换口味。
不大满意的是名字，加「港式」二字似乎是不大自信的表现，新加坡菜就是新加坡菜。



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本主题由 黑眼圈小姐 于 前天 14:17 删除回复