九宫格、油香锅，原来大家说的久煮弥香的重庆

31735644;想写在最开始的话……八个星期、八个星期了啊，连着八个星期的每个周日，太阳就像是打卡上班一样准时出现在成都大地的上空。在这冬日的蓝天下，能拥抱温暖的阳光……真的觉得穿秋裤都(bu)有(neng)点(tuo)热了呢，哈哈。

不过，太阳像这样上一天班然后连休六天的情况，真的是让大家都觉得日(dong)了(cheng)狗一样。估计很多人和我一样，是周日秋裤觉得热，周一秋裤冻成狗。在这种天气越来越冷的季节，大大小小的火锅店也是生意好了起来。上周五，我们一帮人也是加入火锅大军，去了一家才开业不久的火锅店尝鲜。




走进店内，瞬间感觉宽敞明亮，崭新的桌椅看着很舒服，桌子和桌子之间间隔比较开（不像有些店内那样桌子靠的很近，人坐多了会不好通过）。



墙面上的彩绘，画的大概是清代时候的人们吃火锅的场景。也算是店内一个比较亮眼的装饰了吧，虽然我也并不知道这画里是不是有什么故事。




锅底我们点的【牛油红锅（中辣）】48元
牛油锅底是这家的特色，据说是油香味均来自于牛油本身的味道。煮的久，香味越明显，越吃越好吃，再搭配九宫格，吃起来更方便。




这家的干碟也比较有特点，取名叫“火药”，然后是装在一个像火柴盒的盒子里。


油碟也是常见的一次性小拉罐装，配上蒜泥和香菜，很常见的搭配。

我们 一共8人，有先到的已经把菜点起了。既然是来尝鲜的，那么特色菜品自然少不了的。

【特色老肉】25元
这个不得不说一下，又大又圆的肉片差不多有小拇指那么厚，当然也要在锅里烫久一点。所以建议一开始就把老肉入格，然后先烫其他菜，等到30分钟后夹起来一吃。肉质细嫩，一咬就开，完全没有煮久后的老肉感觉，而且久煮后也更入味，相当不错。






【五香肚丝】12元
劲道弹牙的鲜肚丝在牛油锅里煮过后，肉质柔中带点嚼劲，蘸点“火药”干碟，味道更巴适。


【特色滑肉】18元
看着鲜嫩弹滑的肉片，放到牛油香锅里煮过后，口感依然嫩滑爽口，入味化渣。




【屠场直供鲜毛肚】58元
这个是点的半份。大小适中，在锅里煮好后一口咬下去，脆香脆香的吱吱响。牛油锅里那中辣带麻的味道完全保留在毛肚表面，再蘸点油碟里的蒜泥和香菜一起慢慢嚼，味道更好。






【有机黑豆花】10元
这个也是需要煮久一点的特色菜，久煮更入味，而且不会煮老。吃起来香味明显，口感很嫩。


【酱香剔骨肉】18元+【签签小郡肝】18元
这个是竹签串串的吃法，不过相比于普通串串，用料更讲究，分量更扎实。在牛油锅里烫过之后，拌着“火药”干碟吃，鲜辣脆香，越嚼越香。










【红糖糍粑】12元
很多火锅店都有的小吃，表皮脆中间糯，做法和味道都很标准。


【鲜郡花】18元
郡肝颜色鲜亮，看着很有食欲。烫好之后味道没有特别的惊喜，和其他店里类似，属于很大众化的味道，拌着“火药”干碟更好吃些。


【大刀腰片】18元
薄薄的腰片肉质不错，在牛油锅里烫好后就已经很入味了，再蘸点蒜泥味道会更好。




【卤香肠头】22元
厚实的肠头久煮不老，越煮越香。不管蘸干碟还是油碟，一口咬下去都是嚼劲中透出香味。




【鲜蹄筋】22元
这个菜也是我比较喜欢的，新鲜的蹄筋一定要在牛油锅里煮久一点，煮到有点烂软之后再捞出放在油碟中，让已经微辣入味的蹄筋吸收一点香油，恢复劲道弹牙的状态。然后再吃，这样嚼劲足、香味浓，而且也容易嚼烂。








【酱香五花肉】14元
完全腌制入味的薄片五花肉，酱香加上牛油的辣香，再来点蒜泥和香菜搭配，五花肉简直好吃到爆。




【五香牛舌】26元
大片腌制过的牛舌本身就带点卤香味，烫好之后加上了牛油红锅的鲜辣油香，味道更好。


【蛋黄蛋炒饭】2元+【特色土豆箜饭】4元
店里提供这两种饭。蛋炒饭油气轻，炒蛋的香味明显，饭粒不粘软，口感很好。土豆箜饭除了土豆外还有脆香豌豆和酱肉块，加上颗粒分明的酱香味米饭，真是好吃到不行。




最后我们8人点的菜还有几个都没有怎么煮，还打包带走了。



最后还是地址回复可见吧，想去试试正宗重庆九宫格牛油香锅的亲们，可以行动了。游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复
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