一杯小酒勾得他卖掉自己的公司，创造了西湖边的六十种醉法...阿里巴巴的总部大楼设计师都亲自登门了

爱上一个人，

和爱上某种喜好一样，

都是偶然。

……

-杭州 · 啤酒共和Taps room-

不得不承认，人生的方向有时候是会偏航的。

比如大学时候，还学戏剧那会，我就不偏不倚地掉进了酒坛子。

98年，第一次进酒吧就没法拔出来了。吧台小哥娴熟地晃动着特调，舞台的灯光在酒杯上罩上一圈迷幻的光泽，穿着铆钉夹克的姑娘和梳着满头小辫的姑娘谈笑风生，走道上某精英男脱了西装大跳莎莎……

那年的图已经找不着了，大家看着意思一下吧~

那一瞬间他们不再是律师、老师、销售、程序员，而是一个Dreamer。这个场面，比课本上的任何戏剧都要有趣。

26岁，裤袋里还没几块钱的时候，我却开了间酒吧！

一边做广告工作，一边在杭州南山路上找到了根据地。青砖小楼，隐蔽里弄，这就是第一家SOHO。

服务业你也知道，都是跪舔金主，但我真的是反着干的。

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不可以玩骰子；拒绝打牌；不接受客人点歌；不可以包场。对，不可以包场！

曾经有客人说，我给钱，今晚包场。开玩笑，你包场了，我那些老客人怎么办。想都不用想。还有一次，有几个非常要好的朋友到我的酒吧来玩，围坐在一起打扑克，我跟他们说：这顿酒我请了，但是我另外给你们开一间棋牌房。

做过甲方，操手过那么多品牌，我明白世界观本无高下之分，但一个店铺的气格却有。

在我心底，喝酒就是一种有格调的生活方式。

那年，朋友们在我的酒吧

剃平头，穿球鞋，背邮差包，单从外表判断，你会以为我只是个喜好喝酒、与世无争的公务员。但其实我的故事讲出来，会让大多数正在创业的小年青“赫一跳”。

18年一直在创业，几乎百发百中。创业失败率几近99%的今天，我就成了那稀罕的1%。

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一见师傅打啤酒，叶丹的眼睛就撇不开了。

我叫叶丹，做了国内目前唯一的一个自建啤酒在线商城，投入近20年的光阴。

在上戏念过书，原本要在上海滩当导演当个什么角的，结果呢？我一溜烟就成了“瘾君子”。

爱上一个人，和爱上某种喜好，都是偶然。

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我开第一个酒吧时，洋洋洒洒写满了四页A4纸的碎片文字，诸如“这里没有骰盅”“这里可以听到各种国家的语言”……总之后来这四页纸上的内容都实现了。

世界那么大，你要相信总会有欣赏你的的人，事实也如此，立了规矩反倒是让酒吧有了某种节操。

后来的后来，我又在这一带开了两家，逍遥居和7Club，生意都很不错。说到这，你可能会感觉到某种养老的节奏，我也以为……但几个月后，我就做了件让家里人称之“抽风”的举动：

把酒吧和广告公司——通通卖了。

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我在纸上写上了一个新目标，一会和你说……

因为眼前这个，

让我一口下去，

呆了足有3秒才舍得入喉的家伙。

嗯，啤酒中的精品，精酿啤酒。

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开了多少年酒吧，我居然不知道，世界上居然有这样一种啤酒存在。

不过05年第一次喝，也算是杭州第一批接触精酿啤酒的人。

老款教士白，开瓶，扑通一声，小麦香浓郁。入口，像是一块丝绸能从你喉咙里直接滑到你胃里（真不是给德芙打广告）。回味，层层叠进。那感觉就是被闪电劈到了，太神奇了。

后来我才知道，原来工业啤酒就是雪花百威这种，只占了啤酒种类的1%。

剩下的百分之99%，都藏在精酿啤酒。

此处普及一下，精酿啤酒：只使用麦芽，啤酒花，酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。工业啤酒：基本上都是用大米，玉米和淀粉等原料取代麦芽，这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口味淡。

发散这金光“烟与火”，有着一股类似熏肉的酱香味。“麦芽烟熏”真的要在架子上用烟去烘焙，还有……

呵，我这人生，差一点就给工业啤酒给骗了。

喝一口只用了3秒，我却辗转想了半个月，甚至因为太兴奋导致神经衰弱。你能想象那种趋于稳定的生活，突然被另一个美妙而且未知的世界所唤醒的感觉么？

然后……我卖掉了3家酒吧，解散了广告公司——专心做精酿啤酒。

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再见了，曾经。

再次创业，当然不是随便下的决定。

多年的广告经验，和在酒水行业数十年的摸索，我想这会是火候到了。

跟任何一个恋物癖一样，除了乐呵自己，当然还想让别人也看看，更多的人看见。

2014年开始，我花了两年时间筹备，测试，开发，试错……这两年，说起来没有一天不在冒险，你看过《创业维艰》么，如果你看过就知道我说的意思。

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和团队在办公室测试啤酒

15年，

中国第一家线上精酿啤酒社区

——啤酒共和，诞生了。

英文名beerepublic，试着念念？

beerepublic你也可以念成“别怕”

在这之前，还从来没有人做过这件事，至少在中国。

因为背景的保障、技术的保障、服务的保障以及物流的保障……这样一个长链条要搭建起来，想想都很困难。

但事情就是这么做出来的，只要方向对，团队对，决策对，没什么是做不到的。

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开在杭州集盒的线下体验店

带着啤酒共和，

带着团队，

我做了啤酒大学，

挺进社区，

黄山音乐啤酒节，

杭州国际精酿啤酒节，

东海音乐季……

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可以说，啤酒共和已经在业界小有名气。而现在，我们要做一家国内一流的Taproom。

没错，是精酿啤酒专业门店，也就是全是生啤头的酒吧。对于绝大多数啤酒来说，都是越新鲜越好喝，Taproom就是啤酒的最佳饮用场所.

这也是啤酒应该得到的尊重，这就像上等的大闸蟹不该做成罐头一样。

地点就在离西湖最近的一个城中村，白沙泉村——杭州即将崛起的时尚地标。

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改造完成后的白沙泉区块内将变成步行街。你在这儿能找到几十家餐饮、民宿等，还有咖啡馆、西餐厅、酒吧、茶馆……

经过G20杭州峰会，这里正在紧锣密鼓的综合整治，随处可见新搭起来的脚手架和进出忙碌的运沙车。外立面改造统一材料、标准和施工单位，一水的白墙黑瓦。十年间，我曾经的几个酒吧都开在这一带。

我们在这里拿下了一幢四层的白色楼房。找到了“空间魔术师”沈雷，就是那个宴西湖、金牌外婆家、阿里巴巴的设计师，内建筑的合伙人。要知道，除了设计，他还很喜欢品鉴美食和酒。

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我和沈爷在头脑风暴

整个调子走的工业风，

一层啤酒博物馆，

收藏好酒好故事。

二层是餐饮区和公共休息区。

不需要复古奢华的昂贵装饰，只要几十把很舒服宽松的椅子。酒具餐具不讲价格，可是都很合用。

以及三层精酿啤酒区，四层VIP区。

三层精酿啤酒区

四层vip区：有舒服的榻榻米，横睡直睡都可以，不论咋睡都一躺下就舒服合适，好象陷在棉花堆里，一点也不碰硬骨头。躺在上面什么也不用想，不想说话的时候就可以不说话，想喝酒的时候就坐起来，像个好汉一样一口气干掉一扎啤。

至于硬件支持上，

我们特意邀请银海做我们的系统工程设计。

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银海是国内精酿运动的先行者，最国内早的一批酿酒师，北京牛啤堂的合伙人，出版了《牛啤经》一书。就我看来也是国内研究生啤系统的顶尖高手。并由国内一流的团队负责执行，关键配件都是进口的。

这样的设备，可以让任何人在10秒内打出一杯完美的啤酒，而且不同的品类有着各自匹配的温度，比如皮尔森就是3度，波特就是7度。

我希望能让更多人喝到真正的啤酒，能够在里面体会到一种纯粹的美妙。

白天你是是律师、老师、销售、程序员，晚上，但在这里的夜晚，你只有一个身份——酒客，在精酿刺激下做着不一样的梦。

在即将建成的Taproom，我想邀请你一起来品，一起来醉，你可以加入我们的啤酒大学，成为我们的共建人，成为啤酒共和的荣誉公民。如果你不能来，我可以为你寄去最纯正的精酿。

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当然还是希望你能来店里，因为这里有不能快递的人情味。

我想说，一间精酿啤酒餐吧改变不了世界，但也许能改变城市的一角，能改变一批人的生活……这里面可能就有你和你的朋友。

这个过程有时可能会比较艰难，不过哪家餐吧能跳过从零到一的过程呢。

等有一天你也做了十几年，该沉淀的早已沉淀，该发酵的早已发酵，届时大道至简，你静静地看着它，偶尔点拨，也是人生乐事。你永远也讨好不了所有人，

所以取悦自己就好，

你要相信，世界这么大，

总有一群乐于与你同行。

你想和我一起走么？

西湖边的六十种醉法

叶丹

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