美丽黔东南:鲍塘村的侗家美食“远口发豆腐”

今天就发一组黔东南的老片子吧！

上次是应贵州黔东南州及天柱县有关方面的邀请，在黔东南的天柱县参加了个“百名微博达人走进天柱”的活动，尽管活动只有短短的两天，但天柱县美丽的风光和浓郁的民族风情给我们留下了非常难忘的印象，确实是不虚此行。

天柱县位于黔东湘西结合处，清水江下游，以城北柱石山“石柱擎天”得名。对于天柱，我应该不算是陌生的，这里是在网络上和我相交多年的好朋友“秋水长天L”兄的老家,我也常常在他的博文里欣赏天柱和清水江的美丽风光，早就对天柱这个地方无限向往。而这一次看见天柱的这个活动，俺自然是欣然前往了，更让俺喜出望外的是，“秋水长天L”兄也在此次的被邀请的名单里，自然，俺也就圆了随他去天柱拍“大骗子”的梦想，呵呵：）

记得去年行走黔东南“侗族风情线”之时，俺就和黔东南的“杏林诗酒”老弟有个约定，今年无论如何都要再去黔东南走走，弟兄们也见见面，为了这个半年前的承诺，俺第三次来到了黔东南。

尽管在黔东南天柱的时间不长，俺这次还是拍了不少片子，今天这第一组片子，就给大家介绍介绍天柱的美食“远口发豆腐”吧！

据介绍：远口发豆腐,又名水皮子,源自清朝,当地人用豆腐通过油炸,进而用清泉水泡软,使其油发变软而得名,是一种天然的绿色保健食品。当地的资料介绍用了“柔软绵韧、百折不损、肉质细滑、清香诱人”十六个字来形容这种美食。

远口发豆腐，起源于天柱县远口镇磨山村,而我们是在另一个村鲍塘村参观的，时间很紧，并没能完整地看到所有的工艺流程，加上房间里光线不好，也只能是作个记录了。

上片吧，“天柱一日”，自然应该从清晨开始啦，那天清晨四点过，天还没亮，我们在“秋水长天L”兄的带领下，驱车来到清水江边，终于赶在太阳公公露脸之前，拍到了天柱美丽的晨曦。

在远口镇用完早餐，哥几个立刻赶到三门塘村拍老房子，竟然遇上了“鱼鳞云”......

在三门塘转了一大圈，立刻掉头，赶到了那天“四十八寨鲍塘歌会”的举办地鲍塘村，和大部队会合......

寨门前的“迎宾仪式”正在演练......

我们到的早了些，村子里的人们正在吃早餐：侗家油茶。

当然，我们也欣然前往品尝......

看看鲍塘村的田园美景......

村里的古祠堂有好几处，这是一处，保持原貌，电线就留着吧：）

下面就来看看这个“远口发豆腐”的制作过程吧，时间紧，光线也不好，只能是个简单记录了,磨豆腐......

“杏林诗酒”老弟上次表演了“喝水”，这次又为大家表演“磨豆腐”，还真有点“逗B”的赶脚，哈哈。

纱布过滤豆浆......

时间有限，我们没看到“点豆腐”的过程，只看到了成品，值得一提的是：远口发豆腐最关键的流程“点豆腐”不用石膏点，而是用自制的发酵“酸水”来点卤。

切块、油炸，油选用当地的优质茶油......

将炸好的豆腐放进瓦罐中浸泡去油，瓦罐放在火塘上，小火保持水温......

豆腐浸泡去油后就成了这个模样，远口发豆腐就基本做好了......