这25碗亚洲级的面条米粉，哪碗才是你的爱？

2016-11-30来源:

深夜最温馨的，莫过于在厨房下碗面慰劳自己；清晨最诱人的，当属早点摊嗦一碗米粉。这份由TripAdvisor猫途鹰推荐的亚洲的25碗当红粉面，这顿饭吃得倍儿踏实。

中国香港

1. 竹升手打面

图片选自TripAdvisor猫途鹰

中国香港的永华面家可以称得上是竹升手打面专家，也曾受到米其林美食指南的推荐。但由于竹升手打面制作费时费力费工，如果没法继续传承恐怕在这代就会画上句号了。除了鲜虾云吞面之外，还蛮推荐南乳猪手面。

营业时间：12:00-次日2:00

费用：人均约40港币（约合人民币34元）

地址：中国香港轩尼诗道89号地下

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中国台湾

2. “度小月”担仔面

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在台湾几乎没有人不知道“度小月”担仔面。很多大陆人都会误以为度小月是人名，其实不然，七八月份是台风季节，捕鱼业惨淡，所以被称为“小月”，洪芋头为养家糊口就挑起担子沿街叫卖。正宗的百年老店就在台南市，店堂陈设一直保持传统风貌，没有高桌大椅，全是小台矮凳，客人步入店堂，围炉而坐，可以看到伙计现场调制，满满的古早味。

图片选自TripAdvisor猫途鹰

让度小月名声大噪的独门秘方就是特制肉燥，沿用祖先留下来的“剁、爆、炒、焖、收”，只有特定传人才能知道肉燥调配的配方和比例。虾子熬制的汤头，配上一尾虾，添些清新的蒜泥、香菜，真是让人鲜得咬掉舌头。

营业时间：11:00 - 次日00:30

地址：中国台南市中正路16号

3.面线

图片选自TripAdvisor猫途鹰

兄弟面线就在龙潭豆花旁边。这家面线店已经营了20多个年头，陪伴了不少学生党和上班族。面线都是选用上等手工面线，弹性好、韧性强，久煮不烂。另外食材与配料的比重也非常重要，一碗面线一定要6个大肠、6个蚵仔，搭配上严格按比例熬制的烫头，才能做出好吃又地道的面线。

营业时间：18:00-次日0:00

交通：搭乘捷运到公馆站下车，出站即到

地址：中国台湾大安区台湾大学、罗斯福路、汀州路一带

4.新竹旗鱼米粉

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延三夜市位于台北市的西边偏南，这片地区是属于老台北的地段，你会发现它集合了夜市的特色，又保有怀旧的味道，顿时间有点台湾南部的感觉。人们在这里品尝美食的同时，或许也正在找寻着不少回忆。

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细嫩的米粉和新鲜的旗鱼肉，这家店会打出口碑完全就靠这一碗，尤其旗鱼肉与汤头并没有特别的冲突，而是带有清淡的风味。

5.永康牛肉面

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永康牛肉面走的是浓郁的川香口味。选用台湾黄牛腩和澳洲的牛腱子心，切小块炖煮3小时，将筋肉胶质融在汤里，同时搭配自制豆瓣酱，一碗芳香四溢的牛肉面这才算出炉。许多老饕都将永康牛肉面评为“台北牛肉面第一”。

除了逛不够，吃到撑的夜市，想知道在中国台湾还有哪些必打卡景点？一个不成熟的小建议，可以看看TripAdvisor发布的2016“旅行者之选”中国台湾最佳目的地榜单，你会有更多关于旅行的灵感！

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日本

6. 拉面

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神座道頓堀店是关西地区非常有名的料理店，店内招牌是“美味拉面”。三十年间，神座已经从街边小摊发展成为有20多家分店的人气品牌，是大阪票选第一的拉面店，口味非常清爽，而且性价比也很高。

营业时间：周日至周四11:00-22:00，周五、周六11:00-24:00

地址：大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-25

7. 麻婆豆腐拉面

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上面盖着麻婆豆腐的拉面可谓是非常有特色，在位于东京池袋的拥有近50年历史的蒙古汤面中本就拥有这种拉面。入味的猪肉和蔬菜搭配上浓郁的汤汁，以及秘制的超辣味噌酱的完美结合，绝对是无辣不欢的食客们最佳的选择。这家店还在美食节目上获得过“东京拉面之首”的美誉。

营业时间：10:00-次日02:00

地址：豊島区西池袋3-26-6，サンサーラ西池袋，2F

8. 味噌乌冬

图片选自TripAdvisor猫途鹰

山本屋総本家本家作为传统名店，店内的味噌乌冬味道独特，特别是赤味噌的味道非常美味。还有味噌关东煮和味噌烤牛筋等特色小菜，都非常值得推荐品尝。总本家的本店位于热闹的荣区，所以到那边逛街旅行时一定要记得去品尝下。

营业时间：11:00-15:00，17:00-22:00(点餐最晚在21:00)；周六、周日、节假日11:00-22:00(点餐最晚在21:00)；12月31日、1月1日休息。

地址：愛知県名古屋市荣3-12-19

9. 手擀面食

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作为山梨县的乡土料理，“ほうとう不動”河口湖北本店是其中最有名气的店家。店内提供的面条劲道十足，味噌汤非常的醇香浓厚，里面有白菜、四季豆、南瓜、豆腐、蘑菇等至少5种蔬菜，非常好吃，价格也亲民。

营业时间：11:00-19:00

地址：山梨县南都留郡富士河口湖町河口707

10. 箕子面

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源于名古屋的箕子面深受众人的喜爱。箕子面条宽薄的特点，使它充分吸收了汤汁，更容易入味。其食法有两种，一是将煮好的箕子面放入鱼味汤料之中。另一种是将箕子面做成凉面，蘸着酱汁吃。

11. 抹茶荞麦面

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中村藤吉的每一道抹茶甜点都堪称抹茶界经典，但是来到中村藤吉你必须要尝试一种特别的抹茶美食——抹茶荞麦面。这家老字号将抹茶和荞麦面巧妙结合，使荞麦面的劲道与抹茶的浓郁感融合在一起，或是做成冷面，或是配上鲜香的煎鲑鱼而做成拉面，让荞麦面变得清爽不油腻，同时也丰富了抹茶的口感。

其他推荐：抹茶冷品拼、抹茶巴菲、抹茶甜筒

营业时间：11:00 - 23:00

费用：店内人均消费大致为900日元左右(约人民币50元左右)

地址：日本京都府京都市下京区烏丸通塩小下ル東塩小路町スバコ・ジェイアール京都伊勢丹3F

12. 豚骨白汤拉面

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博多拉面是福冈的名特产，而其中最享誉盛名的就当属有着六十多年历史的一兰拉面。它是当地豚骨白汤拉面的代表，采用全自助式的点餐模式，先在门口边的自动售票机上按自己需求买好餐券，再将自己的喜好勾选后把单子传给布帘后的服务生，包括了口味浓淡、油腻程度、调料选择等详尽内容，十分贴心。

营业时间：24小时营业

地址：福岡県福岡市博多区中洲5-3-2 1F

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越南

13. 越南生牛肉河粉

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如果你在越南会一句越南文“Pho”，那你一定不用担心饿肚子了，这个神奇的“Pho”其实是指越南最著名的平民料理——越南生牛肉河粉(Pho noodle)。河粉的汤头由新鲜牛腩、牛骨混合着多种辛香料慢火熬煮而成，浓缩牛肉精华的汤头加上顺滑的米粉与鲜嫩生牛肉，在拥有丰富味道的番芫茜、金不换等佐料加持下，这股来自自然的清香一定会在你的嘴里逐渐弥漫开来。

印尼

14. 印尼炒面

因为印尼独有的气候原因，印尼的面食爽滑而味厚，不同地域的印尼炒面有所不同。正宗印尼炒面要用自制的黑豆酱翻炒，黑豆酱粘稠而多汁，炒完还会配以不同的食材，如加入虾饼、沙嗲等。

15. 印尼牛肉丸面

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在印尼极为常见的食品，由面条与粉丝搭配而成，再加入用牛肉或鸡肉、鱼肉等制成的贡丸，佐以辣椒、葱、酱油等调味料，配上热汤，口感爽滑带有弹性，微带辣味。

新加坡

16. 大华猪肉粿条面

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这家老店已经经营80余年，汤和面都是祖传做法，材料新鲜，每碗面均是独立烹煮，酱汁也是即时调和，通过慢煮新鲜的猪肉和骨头，来保留猪肉的风味。经常可以看到有人打包十几碗，这家摊位花上一个多小时排队绝对是值得的！

推荐餐厅：Hill Street Tai Hwa Pork Noodles

营业时间：9:30-21:00（每月首个和第三个星期一固定休息）

费用：5-10新币（约人民币25-50元）

地址：Blk 466 Crawford Lane, Singapore, Singapore

17. 香港油鸡饭面

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2.5新币就能吃到的米其林美食！香港油鸡饭位于新加坡牛车水，营业仅8年就获得美食家的青睐，平日也非常受饕客的欢迎。这家油鸡饭的烹调非常讲究，火候必须拿捏得恰当好处，鲜嫩多汁的油鸡、烧腊搭配酱料，实在让人停不下嘴。

推荐餐厅：Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle

营业时间：周一至周五10:30-19:00，周六、日08:00-19:00，周三休息

费用：2.5新币起（约人民币12元），半只油鸡7新币（约人民币35元）

地址：335 Smith St | #02-127 Chinatown Complex, Singapore 050335, Singapore

18. 三轮车叻沙

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虽然已搬迁至牛车水，但依然保留着“结霜桥”的名字。这里的叻沙汤底是盛在一个硕大的金属锅里以炭火滚煮，确保热度十足。而这里对面条的处理也跟别的店不同，每根面条用汤头充分灼透，非常鲜美。而最具特色的莫过于叻沙中的血蚶（一种贝壳类海鲜）。

推荐地区：Famous Sungei Road Trishaw Laksa

营业时间：10:30-18:00，周日休息

费用：3-7新币（约人民币15-35元）

地址：Block 347 Jurong E Ave 1 | Ste #01-225 Yuhua Market and Hawker Centre, Singapore 600347, Singapore

19. 实惠园香滑河粉

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主打河粉，干的、汤的各有千秋，主要是精心炮制的河粉有弹性，吃到嘴里Q滑够有劲道。荤素搭配的配料也丝毫不马虎，自然深得老饕欢心。

推荐餐厅：Shi Hui Yuan Hor Fun Specialty

营业时间：08:00-14:00，周一、二和周五休息

费用：10新币以内（约人民币50元以内）

地址：159 Mei Chin Rd | "#02-33 Mei Chin Food Centre", Singapore 140159, Singapore

20. 鸿兴炒苏东虾面

图片选自TripAdvisor猫途鹰

即点即炒的油面加米线，配鱼片、鱿鱼、虾及秘制辣酱，带有浓浓虾膏咸香。这种美食由早期的福建移民传入新加坡，又结合了东南亚当地的饮食文化，如今已经是新加坡著名的特色美食。

推荐餐厅：Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee

营业时间：11:00-21:00

费用：3-5新币（约人民币15-25元）

地址：30 Seng Poh Rd | #02-01 Tiong Bahru Market, Singapore 168898, Singapore

21. 家嫂

图片选自TripAdvisor猫途鹰

餐厅位于一幢两层高建筑内，四周则是医院建筑群。大厨是土生华人，炮制具有本地色彩的潮、粤菜式，其中鱼汤米线不能错过，汤底以鲜鱼骨、生鱼熬制四小时，乳白鲜甜，虾酱鸡也非常受欢迎。

推荐餐厅：Ka Soh Seafood Restaurant

营业时间：11:30-14:30，17:30-21:30

费用：20-30新币（约人民币100-150元）

地址：2 College Road | Medical Alumni Complex, Singapore

Malaysian Food Street——入选2016TripAdvisor“旅行者之选”热门经济实惠餐厅

如果想在新加坡吃地道又有性价比的大排档美食，靠近环球影城的Malaysian Food Street是个不会错的选择，肉骨茶、海南鸡、Laska 都可以一次尝遍！

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马来西亚

22. 咖喱面

图片选自TripAdvisor猫途鹰

马来西亚虽然一年四季炎热，但所有封闭公共空间的空调都开得超低。冻到发抖的时候，遇见一碗用辣椒、南姜、蒜蓉、虾米、香茅熬出来的浓汤咖喱面，热热辣辣的吃下去，肯定浑身舒坦。面汤里的大虾、鱼丸、芽菜等等，很南洋风，也很讨喜。

23. 虾面

图片选自TripAdvisor猫途鹰

虾面是由面和米线放在一起煮的，当地人吃面有个习惯，喜欢将两种不同的面放在一起煮。可供选择的面也很多，最有意思的要算老鼠粉了，其得名大概是因为形状有些像老鼠尾巴。

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虾面的浇头有虾仁、鱼饼、肉、墨鱼、蔬菜等，菜品多样，口味各异。

推荐餐厅：Tgs Nasi Kandar

地址：No 3,Tengkat Tong Shin Off,Jalan Alor,Bukit Bintang,Kuala Lumpur 50200,Malaysia

24. 米粉汤

图片选自TripAdvisor猫途鹰

柬埔寨的美味米粉（Nom Banh Chok）的秘密在于汤底，由椰子末、花生、虾末、鱼末加上黄咖喱熬制而成，口味十分独特。吃过云南过桥米线的资深吃货们都知道，正确的吃米线方式是把米线，各种配料端上来之后，直接倒入汤底搅拌即可。柬埔寨的米粉也是相同的吃法，呷一口浓郁的浓汤，慢慢感受味道在口腔散开的感觉吧。

韩国

25. 三清洞疙瘩汤