土耳其总统在杭州街头吃的面馆长什么样的？ 99%的人没见过，雨中的广州竟然这么美！

比昆大丽更有味的边陲小城，有着云南最令人向往的山居生活，年底即将开通直飞航班

2016-09-05来源:

文图/蒋瞰

冈苍天心认为茶道茁生的源由是“对美感的仰慕”，他在《茶之书》里写：本质上，茶道是一种对“残缺”的崇拜，是在我们都明白不可能完美的生命中，为了成就某种可能的完美，所进行的温柔试探。

云南，像是一个可以被无限挖掘的金矿，先是昆大丽传统路线，后来又流行去梅里雨崩，中间夹杂着去大理开一间客栈，去腾冲泡几天温泉这样的诗和远方。而这次，我们又忍不住要来发掘云南的好了。

那是景迈山的山居小日子，有着普罗旺斯葡萄酒庄式的诗意生活。我们以22年只开4家酒店的景迈山柏联精品酒店为圆心，寻访古茶，心动之时自己动手走一饼；我们去到布朗族、拉祜族的寨子，和当地人一起唱歌跳舞；在茶园里做瑜伽和慢跑，听到茶叶舒展的声音。

山里的日子，是写不出小说的，情节很淡，几乎没有起承转合，每个人都朝着自己想象中的山居生活而过；但是情味很浓，是民族友好，是煮茶弹唱，想起来能开心很久。

【景迈山】

位于中国云南省的西南边陲，在普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡，东邻西双版纳勐海县，西邻缅甸，是西双版纳、普洱与缅甸的交界处。

【交通】

景迈山隶属于普洱市，但更靠近景洪，因此要买西双版纳的机票，航班一般都会在昆明中转。飞抵西双版纳后，租车或者使用酒店用车，大约2.5小时车程。

年底，位于澜沧县的机场将会投入使用，届时，从机场前往景迈山柏联精品酒店只需要40分钟。

体验| 喝茶发呆也是我的工作

普鲁斯特在《追忆似水年华》中说过，气味比任何东西都更能勾起人们的回忆。我们经历一年又一年的春日芬芳，哪怕闭上眼睛，塞住耳朵，都能仅凭记忆就让熟悉的景迈茶香气息重现于此刻。我们熟悉运用这样的方法，生活就能拥有更多的乐趣。

那么景迈山于我，就是浓浓的普洱茶香。无论是鲜叶的清香，滚水泡过后的茶香，还是被烤过之后弥漫开来的浓香。心一静，五官就灵了。

旅行总要有个像样的下榻地，才不至于过于焦虑和寒碜。我们把落脚点放在景迈山柏联精品酒店，以此为圆点，把旅程向周边发散。

山里面的日子，醒得早，却不觉得疲倦。顺着茶园的鹅卵石小路散步、晨跑，似乎在和云雾散开的速度比赛。我没有为山居生活规划严密的行事历，想到在普洱茶丰盛的地方可以随时随地坐下来喝一杯就心满意足——房间里有全套茶具和普洱小沱茶，茶室就更不用说了——毕竟，喝茶发呆也是我的工作，它比劳动更需要某种专注，这种专注需要练习，但很有趣。

这次去，正好碰上柏联三款新研发的普洱散茶上市，立即尝鲜。五年窖藏陈料制成的熟普带有枣香，来自有机疏林茶园的生普略带花香和果香，还有景迈山独有兰香味的一款太和级，熟普配芝士，生普配当地花生，我的搭配居然得到当地人的认可。喝茶，跟品酒相似，都是从舌尖上去寻求自然香的乐趣。

在柏联，每一个人都懂茶，拉上一个人就聊几句。每次喝都像第一次，好像是同样的感受，又有不一样。我喜欢这种不带经验的喝茶方式。

因为茶，我变得更加敏感，也更敏锐，能更快进入某个专注的状态。更重要的是，比从前更珍惜这些细微的瞬间，珍惜那些打动我的人与物。

看我一个人坐着，佤族小黑妹娜松走过来，我们瞎聊。她说，佤族以黑为美，而她，因为在酒店工作，已经白了很多，不美了。请她唱一首歌，她告诉我，下午会有茶道表演。

山里气候，下午都会下一场雨，天空阴阳两重，一边还是透亮的蓝天白云，一边已经乌云积厚，阵雨形成的雨帘挂在观云阁前，茶艺师的盛装打扮极具云南民族特色，像在做一场茶叶祭典，看得我心旷神怡。

柏联酒店的SPA名声在外，我一直犹豫究竟是下午还是晚上去体验。一想到散落在茶园里的SPA包间，便选择了白天。和一般的SPA间不同，烤普洱茶的香味替代了精油味，入门就在提醒已经进入茶的世界。接着，就看到前台放置的茶叶、茶花、茶果，以及普洱熟茶与生茶，笑呵呵的小沙弥，还戴了一朵大红花。享受技师对身体的度量，透过落地玻璃窗，抬头望见茶园，这是人与自然的又一种连接。

山里的晚餐开始得很晚，可能因为日落的缘故。在泳池边吃烧烤，这里有数不尽的新鲜菌菇可以拿来吃，只要围坐在烧烤台边，等大厨将食物料理完送到面前。这并不是一顿普通的晚餐，食至过半，拉祜族小王子扎约和弟弟背着吉他，唱着生日歌推门而入，被人记挂住生日的感觉真好。总经理Rosen说，因为客房少，便可以关照到每一位客人。

趁着月色，在露天泳池游上一把。回房间的路上经过露天茶座，朋友们还在，想到次日要去寻访茶山，他们说要缩短两者的连接。

ps.景迈山柏联精品酒店只有30间客房，提前预定才是正经事。同时，酒店为客人量身定制三天两晚或是五天四晚的度假套餐，对我这种懒人来说非常合适。

寻访|普洱古树茶：万物皆有灵

穿过一条小叶榕布道且遮蔽了日光的时光隧道，进入千年万亩古茶园，这就是景迈山的古茶树天然博物馆。据当地布朗族史料记载，茶树的栽种历史至少有1800年，其茶远近驰名，喝过的人都称“茶气足、口感好”。

一路上会遇到摩托车来往的当地人，多半上山采茶，而摩托车是他们唯一的交通工具。

普洱茶古树要生长几百上千年，海拔高昼夜温差大，古树普洱茶除了芽尖鲜嫩以外，芽尖下的两叶、甚至三叶都是鲜嫩欲滴，内含物质异常丰富。茶树没经过人为矮化，而且茶树树龄甚高，所以在外形上都显得历尽沧桑、饱含风霜。也因为同山上原生古树混生在一起，便有了景迈茶独有的香气。

古茶树上特有的寄生植物“螃蟹角”以及其它苔藓植物古茶树上蜜蜂建起了世界上最小的房子

陪同的拉祜族姑娘诗诗特别指点我们留意茶树枝干上长满了的苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花等附生物，特别是一种形状类似螃蟹的寄生物——螃蟹脚，找到的时候异常激动，用来煲汤，滋阴养胃、清热生津。

摄影爱好者则把焦点聚集在茶树间的蜘蛛与蚂蚁，鲜艳的色彩，也诠释着万物皆有灵的含义。

【此处高能】布朗族、傣族、哈尼族、佤族、拉祜族的坝子里除了万亩千年的普洱古茶，还有寺庙、神树、祭物。寻访时间依个人需求而定，多则几天，花一上午走马观花亦可。由于专业性强，如果只是茶叶爱好者，建议请当地人陪同、讲解。

布朗族古寨：相亲不好意思拒绝？用茶来表达

屋顶上三叉戟的是布朗族图腾，代表茶的一芽两叶，头人留下来的族训：像保护自己眼睛一样保护茶。走访茶山的路上，我们在翁基布朗古寨小憩。

翁基布朗族古寨，被誉为“千年布朗古寨”，古寨有古村落、佛寺、寨门、寨心、古柏树等景点景观。族人信奉天地神灵，相信万物有灵，他们对待古茶树像豢养动物，发现，驯化，共处。

这是一个坚持喝茶的民族，不管男女老少，基本都是12点睡觉，7点起床，不午休，精神倍儿棒，七十岁老妇爬茶树说的就是他们。

在村子里找一个喝茶的地方不难，甚至有几户人家做起了农家乐。酒店管家为我们备了很多茶点，用来配生普最合适不过。要推荐的是糯米粑粑，这是一种傣族食物，糯米捶成细糍粑的样子，和蜂蜜融为一体，用冬叶包着蒸制，拉祜族里叫这个呃麦索。

喝茶，从来不是一个简单的动作，还要有故事作为佐料啊。我来讲个当地相亲的习俗吧，茶，同样是道具。给你斟得满满一大杯的，基本对你没感觉，因为喝多了会上厕所，就该走了；要是茶少而浓，言下之意是“提提精神，我们多聊聊，多喝一会儿”。

【前方高能】在布朗族人民心中，茶祖帕哎冷是神，率领人们来到景迈山，带领部族种植茶树。每年4月17日是澜沧县惠民镇景迈芒景景区布朗山康茶祖节，当地人民前往帕哎冷馆祭拜，年中盛事。没凑上这个时间段的亲们可以参考日本电影《哪啊哪啊神去村》先行预习。

手工劳作|自制一饼普洱茶，这段时光自己有关

产葡萄酒的地方就可以种茶叶，两者脾性相通。在景迈山的几天里，和茶人插科打诨，甚至说要去意大利种茶。玩笑归玩笑，道理不假，也因此，地球北纬21度上的绿洲便借鉴法国波尔多地区红葡萄酒庄园经营模式，在景迈山打造了世界上唯一一个以普洱茶为主题的茶庄园，拥有有机茶园一万多亩。

不仅如此，茶园里还有一座茶窖。对，就是和酒窖一样的地方。保证一定的温度和湿度，将普洱茶进行储存，柏联将此称为“时光仓”——所有好的葡萄酒都来自庄园，因为它是一条龙的，不管是种植、生产、储藏，而葡萄酒庄园与普洱茶庄园类似的地方：都是时间的历史。

我们的制茶体验就从采茶开始。

本着植物共生的生物法则，茶园里还有芭蕉、油棕、虎尾椰甚至樱花等，我们去的时候还碰到“我要潮婚”一行人，正在为婚纱拍摄基地选址，并预判春天的茶园会很美。

接下去就是写内飞、称茶、蒸茶、做茶饼、压饼、包装、画包装纸等一个系列的手工活儿了。

值得一提的是，刚到制茶体验中心，就会被要求先写好内飞。所谓内飞，就是普洱茶饼里的一张茶饼说明的纸片，除此之外还可以写一句悄悄话给收茶饼的人。因为内飞将会随着茶饼一起发酵成熟，所以要等到掰开喝的时候才会被看到。我没有想送的人，就写了个制茶日期，倒也有纪念意义，那天是我生日。

接着就把经高温蒸软后的散茶放进棉布缝制的饼形布袋定型。要做出饼形圆润、厚薄适中的茶饼一点都不简单，明明是跟着专业选手在做的，我的饼居然越绕越小；

第三步就是把整好饼形的茶饼袋放在传统的石碾盘压成饼状，老师们会指点如何站在石碾上扭动，如何施力，我总结了一下，当作转呼啦圈就是了。

接下去就交给专业师傅了。我很期待，等茶针挑到夹有内飞的地方时，我会不会想起曾经在普洱茶庄园制茶的日子，而那个接收礼物的人，是不是早就离去在人海茫茫了。

【此处高能】茶区距离酒店十分钟步行路程，也可以让管家开着环保车接送。自己制作的茶饼完成后，还需要专业茶艺师进行后续包装，差不多还要一天。如果第二天就要离开的客人，可以选择快递寄送。

寻访|拉祜族人民的难忘今宵

头一晚在柏联酒店大堂喝茶，听到泳池边的歌声，声音清透。据说，唱歌的人自称拉祜族小王子扎约，是酒店的工作人员。没想到第二天，他就带着大家去到了三十公里开外的老达保寨。

经过几天的民族知识培训，看到屋顶和屋檐下的葫芦造型，就早已判断出来了。民居主要是木结构，共两层，一层主要功能是摆放农用工具、交通工具等杂物，二层主要功能是伙房、寝室。最意外的是，寨子里还有一座教堂，傍晚时分小孩子巴在窗台边，要不是旁边的外墙顶上有一个“十”字，大概就要错过了。

说起来，由于19世纪末、20世纪初基督教进入了云南澜沧地区，各地建起了基督教堂，与此同时，传教士也带去了吉他等西洋乐器及西方音乐理论。那时，在简陋的教堂里，唱赞美诗的主要伴奏乐器就是吉他。因此，拉祜族人几乎人人都会弹吉他。

晚上七点多，当地人已经吃完了晚餐，我们在寨中心的广场上，看到5岁的小孩，背着一把小吉他，摇摇晃晃，像是在打醉拳，一不留神，麻溜地扫了一把弦，极为陶醉；

“听说你们会弹吉他？”随口问旁边背猪草的妇女，她爽快地说：“会啊！”放下背箩，回到屋里抱来了吉他，坐在屋前就唱了起来。

我们约定饭后要唱唱歌、跳跳舞。

却先被眼前的幸福击中了，因为那一桌子号菜。竹编的矮桌子叫缅桌，因为拉祜族人都说自己是葫芦里蹦出来的，在云南少数民族中身型最娇小，误以为这就是桌子矮、凳子小的直接原因。问了一圈，都说没这个说法。不过，在外吃饭，就要这种不在正式台面上的在地感，席地而坐也是好的。

在还没看清楚具体有什么菜的时候，我就本能地抢到了农家自制腊肉面前（后来证明虽是传统桌子，但也做了改良，可以旋转）。拉祜特色鸡肉稀饭、甜笋煮瓜尖、裹着芭蕉叶的包烧小河鱼、拉祜舂干巴、油渣炒莲花白、拉祜小炒肉、拉祜特色火烧干巴、蒜头舂小米辣下饭菜或叫凉菜、炒野生奶浆菌，荤素搭配，有味重的也有清火的。而桌上的白蜡烛并没有什么寓意，只是用来驱赶蚊虫罢了。

吃得差不多了，才想起刚刚的约定，拉祜族老老少少男男女女全体出动，跳芦笙舞，唱自制歌，其中就有刚刚看到的醉拳小男孩，原来是个表情帝；还有背猪草的妇女。

下台来敬酒的时候，嘴里要念HALEJA，意思是高兴啊真高兴。号称当地茅台的白酒度数很高，第一口烧喉，却不上头，现在后悔没多喝一点儿。

这是一个快乐的民族，生产快乐，传递快乐，当我们起身要离开，全体为我们唱了一首原创的《实在舍不得》：“我会唱的调子像花儿一样多，就是没有离别的歌，我想说的话像茶叶满山坡，就是不把离别说。最怕的就是要分开，要多难过有多难过，舍不得呦舍不得，我实在舍不得……”

嗯，蛮感动的。

彩蛋是，第二天正好我生日，在酒店过。总经理Rosen偷偷安排好了一切，扎约和弟弟就来为我唱歌助兴了。等喝完酒、唱完歌、切完蛋糕，大家都恋恋不舍时，《实在舍不得》又上场了。大家笑：这就是当地的《难忘今宵》啊。

那么，多珍重。

【此处高能】自驾导航“酒井乡勐根村老达保寨”，也可以参加景迈山柏联酒店三天两晚的行程（在我看来，“擅闯”少数民族寨子还是有组织有纪律的比较好）

体验|买鸡送佐料，逛市集的温度

澜沧人民每个周日聚集于县城民族街，那是每周一次真正意义上的赶集，交换物品。这个市集不是景点，而是人们生活必须。

多依、芒果、木瓜，当地人民的三大酸品；药草、石斛、萝卜、萝卜花、原生态蜂蜜和干木耳，立即脑补出一锅好汤。蜂蜜是一桶一桶带着蜂饼卖的，早上还在纳闷酒店里面喝到的热情果汁那么好喝，原来蜂蜜起到很大作用。花生、辣椒、草果、核桃、水果来开会，颜色很漂亮；捆好的芭蕉叶，买回家包糍粑，反正有普洱茶解腻；现刮现卖的橄榄树皮直接回去拌凉菜。逛累了，傣味牛肉凉片、凉拌牛皮、牛撒捌、烤苦子和烤茄子，烤出来以后再舂着吃，下饭。

买鸡送佐料这件事让我想到韩良忆说过的，在超市里，没人会附送你一把葱，在市集里却很常见。没有条形码，支付宝也不起作用，摊主看你顺眼就多给你一些边角料，东家西家各采一些，差不多一锅汤就煲好了。

科技带来便利却无法取代生活，鼠标点点，往超市的手推车里丢速冻食品，永远没有在市集里相互问好的乐趣。

【澜沧县】

我国唯一一个拉祜族自治县，除汉族外，主要居住拉祜族、佤族、哈尼族、景颇族、傣族等多个民族，每周日是大家约定成俗的赶集日，全县各地老百姓聚集于县城民族街，摆摊设点，交换余物所需。

ps.澜沧县城距景迈山柏联精品酒店约40分钟车程，提前与酒店预约车辆。

题外话|旅途切勿太累，择一处中转

回杭州还是要在昆明转机，未免来时的旅途周折，我选择昆明柏联酒店作为中转。同为柏联集团，连着几天的下榻构成了一种连贯性，尤其是用到熟悉的洗浴产品。

在阳宗海边预定一个餐位，目睹“海上升明月”，不用担心吃太多，因为在这段用餐的时间里，管家已经帮我把汤屋自带的温泉池放好了水，回去后美美地边泡温泉边看片。阳宗海的温泉在明朝时就开始利用，被称为“百年温泉”。早餐要在汤屋自带的院子里享用，趁还没送到，先来园子走走，四季如春，花开繁盛，早早闻到了桂花香。酒店的画道课就在园子里就地取材。早餐到了，拗个造型，杯子里的是普洱而不是咖啡，柏联自家茶，到地口味，兑了牛奶，尝试一种新的喝法。