黑天鹅炖萝卜，为何中国人什么都敢吃？

所谓的“黑天鹅事件”是指非常难以预测且不寻常的事件。

最近，上海徐家汇公园里的一只黑天鹅就遭遇了“黑天鹅”事件。两名快递员本想趁着天黑抓几条鱼改善伙食，结果因有保安值守未能得逞，但是他们发现路中间有一只黑天鹅，便把它抓回了家。回家途中黑天鹅死掉了，两人觉得扔了可惜，第二天买了点萝卜和黑天鹅一起炖了。

不过，两位快递员为了这口吃的可能得付出不小的代价，黑天鹅是国家二级保护动物。根据《刑法》第341条，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。现在两人都已经被公安机关刑事拘留。

虽然“看见啥都尝一口”的习惯，有着不小的食品安全和法律风险，但话题君（微信：todaytopic）还是真心觉得，中国人在“吃”上，有着谜一般的种族天赋。网上早就有段子：在中国，东西分三类，直接就能吃的、看着好像可以吃的、得想点办法才能吃的。比如，@博物杂志在微博上收到的提问，相当一部分都是“能好怎”（能吃吗？好吃吗？怎么吃？）。

现在这种“吃货”精神甚至要价值观输出了，前不久丹麦生蚝泛滥、澳洲三文鱼泛滥（后经证实，其实那并不是三文鱼），一群中国“吃货”大喊“放着我来”，立志要用自己的中国胃拯救世界。

有人批评说，“难道你们就是立志用你们的中国胃充当世界的垃圾桶吗？”话题君（微信：todaytopic）倒是认为大可不必上纲上线，“中国胃拯救世界”不过是网络亚文化的一种，至多也就是让大家乐呵乐呵，有钱有闲真去吃的人又能有几个呢？

而之所以会产生这种网络亚文化，也是因为在饮食方面，中国人真的很少有什么禁忌。北京大学中文系教授龚鹏程在《生活的儒学》一书中话说：“从比较文化史的角度看，中国人的禁食范围最窄，几乎什么都吃。”

对中国人来说，吃是永恒

几乎什么都吃，最直接的动因之一是饿的。人类学家马歇尔·萨林斯研究发现：古代农业社会的大量人口晚上是饿着肚子睡觉的，而狩猎畜牧社会（比如欧洲国家）有着更为稳定的食物供给。中国自古就是农业社会，频繁的自然灾害、战争，让饥饿在中国历史上并不罕见。

更重要的是，中国人吃饱饭真的也没几天，别说上世纪五六十年代出生的中年人有过挨饿的经历，就连很多农村长大的80后、90后也有小时候吃不饱饭的回忆，中国人潜意识里的饥饿恐惧并没有远离。所以，当一个陌生生物摆在眼前的时候，第一反应就是“能好怎”，这也造就了中国人在美食上“物尽其用”和“化腐朽为神奇”的天赋。

食物匮乏并不是“中国人什么都吃”的唯一原因。同样是食物匮乏，印度人的饮食结构相比之下就要单一得多；就算是到了和平富足时期，很多中国富人还是乐意吃下水，依然没有改掉他们的中国胃。

这是因为中国人“美”的意识，就是建立在味觉的基础上。《吕氏春秋·本味》提及的美的事物，都是指优质食物，可见美的本义，就是指饮食中的色味鲜美。北京师范大学教授万建中在《中国饮食文化》一书中总结说，“美”字是“羊”和“大”二字组合而成，中国人最初的美意识就源于“肥羊味甘”这样的味觉感受性。话题君（微信：todaytopic）翻译一下，就是中国人的老祖宗们就有“吃货属性”，并且形成了文化，还一代代的传了下来。

还有一个重要的原因则是，中国在秦汉时期就已经建立起了世俗化的政治体系，两千多年来，宗教在中国人的生活中并不那么重要。基督教的《圣经·旧约》中，上帝列出了一份长长的禁食名单，伊斯兰教也有很多禁食的食物。

相比之下，除了严格佛教徒，中国人几乎没有什么禁忌，就算有，也不是出自什么宗教禁忌。书评人维舟在他的一篇文章中就提到说：“虽然历代也禁止屠牛、吃牛肉，但这只是因为需要牛来耕地，而不是像印度那样把它视为‘圣牛’——在印度，早在5世纪的笈多王朝时期就已下令，将杀死一头母牛等同于杀害一位婆罗门祭司，认为这是极其严重的罪行。”

多重因素造就了中国人什么都敢吃的现实，在一些外国人眼里，这或许是很“可怕”的事情。不过，也正是因为食材来源广泛，造就了中国丰富的菜系。更为重要的是，美国学者小尤金·安德森在《中国食物》一书中所说的：“相对较少的饮食禁忌，使中国人取得了举世无双的成就：无与伦比地维持社会平衡，长期养活世界上最多的人口。”

作者：魏巍