天津假调料流向全国？该怎么办？

马上就要过年了，家家户户都在忙着囤年货，为了做出美味的食物，调味料自然是必不可少的。最近，某媒体卧底揭露了天津假调料案，由于假冒的是大品牌，范围波及全国，给公众造成了很大担忧。很多人忧心忡忡，不少朋友也来问我：如何鉴别调料的真假？吃了假调料会有什么危害？如何避免呢？

其实，食品造假掺假是一个让全世界都头疼的问题。但是，造假调料不一定会对人体造成健康危害；如果你希望靠简单的方法识别真假，基本也是不可能的；防止买到假调料最有效的办法是去正规的大超市购买食品。

该如何分辨真假？

很难。

每次一看到什么造假的新闻，很多人最想知道也是经常问我的问题就是：我该如何鉴别真假食品呢？

这个问题经常都会难住我。虽然我学了这么多年的时候，但是如果你把造假的食品和真的食品放我眼前，我都不敢保证能够分出来。

这就好比给你一双真耐克和一双高仿的耐克，估计很多人也分辨不出来。

报道里这样写道：

在天津市静海区独流镇的一些普通民宅里，每天生产着大量假冒名牌调料，“雀巢”、“太太乐”、“王守义”、“家乐”、“海天”、“李锦记”等市场知名品牌几乎无一幸免。这些假冒劣质调料，通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东等地。当地多个业内人士称，整个独流镇则至少存在四五十家“造假窝点”。

既然他们一个镇上有几十家人在做，之前也没有发现，就说明整个造假的工艺流程、销售渠道都比较成熟了，连监管者之前都很难发现，造假者的产品以假乱真水平很高，普通人很难发现。

所以，想要分辨真假是基本没戏的。

假调料吃了后是否有害？

基本不会有害。

在这个报道里，它提到了工业用盐、工业添加剂等，说可能会致癌。

但是，是否有害要看剂量。说白了还是得看你吃得有多少。

要知道，这些都是调料，你平时用的时候，都用的很少，比如酱油，你每天也就用几滴，就算有点杂质 ，也不一定有危害。

所以，总的来说 ，这些造假的调料，即使你吃到了， 也不一定会有很大的健康危害。

有点人可能会说：但是我喜欢吃酱油啊，每天恨不得吃半瓶酱油。

我想说的是，酱油中的盐分含量高，如果你真的这么吃酱油，也是不健康的饮食习惯，摄入过多盐分的危害可能比造假的危害大得多。要知道，高盐饮食可是会增加心血管疾病、高血液、中风等慢性病的风险。

是食品安全问题吗？

是的，应该严厉打击！

食品掺假造假虽然不一定会对人体造成危害，但是它存在很多无法预知的风险（未知也是最大的风险）。

实际上，现在国际上通用的做法是都将食品造假掺假视为食品安全问题，也都在加大打击力度。

而且，报道中这些小作坊、黑工厂，它们的生产过程中，卫生操作不规范、原料品质难以保证，的确很容易给消费者的生命健康埋下隐患。

所以，我们应该严厉谴责这种造假行为 ，监管者也应该对此严惩不贷。

如何避免买到假调料？

1.仅靠人的五官，如尝味道、看颜色、闻气味等，普通人很难分辨真假，也不要轻易相信网上流传的辨别技巧，这些技巧造假者都知道，很容易破解 。

2.尽量去正规的超市买正规的产品，如果产品明显有问题，比如包装破损、印刷有问题，就不要买了。

3.不要贪便宜去买一些明显低于市场价格的产品。

4.注意饮食均衡，清淡饮食，不要太重口味，不要用太多调料，也能减少风险。

结语

说了这么多，我绝不是为了给造假者开脱的意思。这些造假者的行为是有害食品行业发展的，也是会给大家的健康埋下安全隐患的，应该严厉处罚。不过，大家也不用被媒体报道牵着鼻子走，不用过度恐慌。该吃吃，该喝喝，尽量保持均衡饮食就可以了。

还有问题，欢迎来分答向我提问

作者：阮光锋

科信食品与营养信息交流中心业务部主任

中国食品辟谣联盟专家团成员

果壳网吃货研究所副所长

内容合作敬请联系：