这个软妹子把天地万物，春夏秋冬都揉成一颗颗“甜蜜药丸”，专治不高兴综合症

别人说生命在于运动，

而我的生命在于折腾。

……

- 南京 ·MS-

“宝宝心里苦...”

“那，不如来吃点甜的，中和一下喽~”

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自从学会了做甜点，我发现简直没有比这一句话，更能治愈人的了！

一块蛋糕，一颗和菓子，就像是一颗“甜蜜药丸”，虽不能包治百病，却也有让人“雨过天晴”的奇妙功效。

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而这，也是用双手的温度和柔软，用心揉捏出它的我，想要一直守护的小确幸。

“哦哦哦我知道，就是那个超厉害的和菓子老师嘛！”在南京的甜品圈子里，提到我的名字“张勃”，总能成功get到一群少女心~

不夸张的说，“南京和菓子第一人”就是我“称霸”甜品界的标签。

我是个典型的射手座，从爱上旅行，只身穿越新疆、越南，环宝岛自驾游，享受自由的惬意，到成为摄影发烧友，脑子一热得打算扛着单反去浪迹天涯...别人说生命在于运动，而我的生命就在于折腾。

当然，人就是这样，走的地方越多，很多事就会看得更清楚，也会更加明白自己想要的是什么。

女孩子好像天生对甜品就没有什么抵抗力，我当然也不例外~

在我还是个朝九晚五的小白领的时候，就对甜品制作情有独钟，而我最享受的其实是与人分享“甜蜜”的快乐。

“入坑”的一开始，我只是利用下班时间，自己在家瞎琢磨，可听见朋友们对我的手艺啧啧称赞，我突然觉得，这个“甜蜜的坑”我是出不来，也不想出来了~

因为对美好的事物有一种近乎偏执的追求，所以很快我便不再满足于自娱自乐，节假日北上广深杭到处跑系统学习烘焙，听说哪里有好老师我必定拜访。

就这样，从巧克力、慕斯、布丁，到芝士、乳酪等各种蛋糕……我记不清自己尝试过多少种甜品制作方法，只记得那两年家里的甜香味儿就从没断过。

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我的努力和执着，很快在甜品创作上得到了很多专业人士的肯定和赞赏。其中一位就是我曾经的老师，日本柴田西点出身的前辈。

看来我天生的美学灵感终于有了用武之地，那怎么能默默锦衣夜行？当然要与更多人分享了！

于是，还在上班的我开始把家变成“私房烘焙室”了。就这样，在这一方天地，我开始守护自己的“小确幸”。

既然要做，我就只做别人做不出的甜品~

彩绘裱花可粗可细，

我就要做最耗时费力的创意人像；

二维糕点不稀奇，

我偏要做“三维”糕点；

一头扎进甜品的世界以后，我发现除了饼干、布丁、冰激凌这些“洋菓子”，还有一种日式茶点“和菓子”。

它是日本传统饮食文化中的“花”。融天地四季的物候变换于小小一方糕点之中，惊艳了时光，温柔了岁月，更牵动了我的心弦。

我毫不犹豫地向正宗和风手艺精进的路上开赴了，用老师的话说，因为我找到了愿意为之“一生悬命”的东西。

一颗和菓子的诞生，不仅仅需要精进的技艺，还需要制作者满满的的心意。看起来容易，其实要做一颗充满心意的和菓子一点都不简单。

精选饱满的白芸豆，

光浸泡就要若干小时。

加水焖煮至绵软，

细细密密搅拌均匀。

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加糖煸炒时手不能停，避免烧糊。

天然染料比例不同又有无穷的色泽变化。

打馅、切皮，染色，包裹，

再用手心一点点推圆。

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最后塑型中的画龙点睛，

一分一毫都要靠菓子职人的一双手。

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为了精进手艺，我先后师从过福本圭佑、三堀纯一两位老师，也有幸得到过木村宗慎老师的亲身指点。

他们都已有十数年的菓子职人生涯，除了教会我基本的制作技法以及和菓子与器皿、与茶的文化，惊人的耐心和精益求精的态度更让我深受触动。

现在的我已经能够判断出眼前这颗菓子到底是从手上做出来的，还是从心里做出来的。

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两年的时间，我的小小工作室，从私房烘焙，到开设甜点手作课堂，用心地把这份美好的匠人艺术传递给更多热爱生活的人。

而“精致”、“创意”和“个性”是我对自己下的军令状，退无可退。也就凭着这种“折腾”自己的方式，我成了南京最受欢迎甜点师之一，还为刘烨、王珞丹做过蛋糕，和邓超、吴莫愁一起为苏宁做全国代言......

但这些都只是我万里长征中的一小步。

越来越多的人慕名来到南京向我学手艺，国内最远的学生要从新疆、广西、四川飞过来，更不用说法国巴黎和加拿大。

从前的小工作室，已经挤不下来自全世界的“热情”，于是2016年3月，我在市中心最繁华的地段租下了这间写字楼，作为我的新工作室，我为她取名叫“MS”。

工作室教学区

因为无论是Mrs 还是Miss，每个人内心都有一个向往美的柔软角落，而至于是Ms passion，还是Ms brave，或许是Ms glamor？每个人对自己的理解都不一样，不去画圈反而有无限之可能。

工作室休闲区

而美好的“情怀”背后，前所未遇的各种难题接踵而来，一下子把我给砸晕了。

选址比较、租赁协议签订、装修材料筛选、利润报表、物料采购、合作商谈、团队建立，每一个都没有现成经验可利用，只能慢慢摸索。

我就像一个打不倒的射手，所有的难题，每走一步就知道一点，总算打造出了我心目中那个温馨自由的甜品空间。

工具墙

这里远离尘嚣，窗明几净，

将繁华街景隔出老远，

任谁来到都愿意坐下来

安安静静享受一段手作时光。

烘焙也好，和菓子也好，工欲善其事，必先利其器。而精工细活的和菓子太过小众，所以工作室里的每一把工具都要特地从日本找老匠人订制。

一块蛋糕、一颗菓子，看着容易做着难。很多来到工作室的人都是从没接触过甜品制作的新手。

从豆沙制作、奶油打发、材料选择开始，一步一步教大家怎么制作练切皮、如何调色、如何包裹馅料、做出精致造型。

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学习甜品制作的过程中，大家很快就成了朋友，经常互相开玩笑说，这和菓子要是能做好，就没什么事拿不下了~

其实手作的魅力并不只在物品，更在通过一种媒介于闹市之间求得一份心灵的宁静平和，这才是很多都市人追求的生活美学。

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利用工作之余的闲暇时间，我获得了人社部认可的芳香精油康复理疗师资格，自然而然就想到了把精油的芳疗概念和烘焙结合，独辟蹊径在烘焙时加入相应口味的高品质精油来调剂。

丰富食物的纯度和味觉，让手作的艺术和美感得到淋漓尽致的发挥。

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随着知名度提升，我收到越来越多平台和领域的邀请，希望推广我们的美学手作。

工作室成立以来也已经与数十家品牌或平台跨界合作，茶艺、花艺、咖啡，杂志、摄影、木艺、瓷器、珠宝、油画等，甚至扩大到社群，我们的征途是星辰大海，只要有凝聚力，就有无限的可能和定义。

这也是我为工作室取名MS甜品空间的初衷，用美好的甜品去消弭人与人之间的距离感。

创业到现在已经有3年，身边的朋友们看着我从一个傻白甜成长为独当一面的美学达人，这个过程出人意料却也在情理之中。

无论是一开始的手作、烘焙，还是后来发展出来的社交、分享，这些正能量都让我终身受益。

我更希望延伸出一个独立的甜点品牌，把这种新型的赋能方式传递给每个对生活品质有美学追求的人，以甜品美食为媒介，带领大家去发现更多的内在能量和未知的诗与远方。

生活不够甜？

不如来颗和菓子啊！

我的小确幸

张勃

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