美食记 | 我要送你比宝石还剔透的东西，你要不要？

今天迎来了三九

冬天最冷的阶段终于来啦！

正所谓“数九寒天”

很多地区也十分应景地降了温

在这样一个寒冷的日子里

如果手边有一碗热气腾腾的腊味饭

人生该有多圆满！！

说到腊味，进入腊月后

不少家庭已经开始为过年做起了准备

廊下屋檐，街头巷尾

一串串一排排的腊味

让隆冬都变得鲜亮而愉悦

呐，今天我们就来聊聊

这个过年宴席间必不可少的重要食物

腊肉！

腊肉在广州、湖南、四川、江浙较为常见

进了腊月，村子里就开始杀猪了

挑选新鲜的五花肉，处理干净后

用调料进行腌渍

调料包括食盐、五香粉、花椒、料酒等

部分地区还会添加桂花、白糖、山奈

经过一阵搓揉拍翻，使香料与猪肉充分融合

将肉置于坛中，等待一周左右

腌渍好后，有的地区会把肉挂在火塘上熏烤

火塘里加果壳、橘皮、松柏木屑等

充分熏制30~60天

猪肉慢慢地变黑，待到最后变成金黄

就可以把肉取下，把阳尘拍打干净

放进仓库的谷子里，这腊肉算是做好了

除了烟熏，还有风干的制法

腌好的肉用绳子串起

晾挂在通风处即可

做好的腊肉，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

借用编剧柏邦妮的话来说

“有多少宝石，能美如一块腊肉！”

而在众多的吃法中

小编最倾心的还是最简单粗暴的版本

把腊肉洗净后，煮去肉中过多的盐分

焖上一锅米饭，将腊肉切片丢进锅里再蒸上一会

待揭开锅，扑鼻而来的都是腊肉的咸香

是绝佳的下饭利器！

腊肉虽然美味，但由于经过腌渍、烟熏，腊肉中含有大量亚硝酸盐，对于高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，要注意适量食用呦~

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