茂名美食：高州豆芽粉，价格便宜味道鲜美！

豆芽粉是高州的一种特色小吃。制作方法是将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，然后用刮板将米浆刮成一层，平铺到托盘上，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先准备好的熟的绿豆芽卷起来就完成了。

在东门豆芽粉那里，你可以看到整个做粉的过程，用时髦的话来说就说“透明车间”，跟大众在沃尔夫斯堡的透明工厂是一个道理的。看着米磨成浆，倒进一个托盘里，进去炊一阵子出来就是薄薄的粉了，再卷上豆芽、肉丝，然后切成一截一截的，浇上油料，再淋点任意舀的酸辣醋，口中那涎就无法控制了，酸得掉牙齿或者辣得出汗的时候，再喝上一碗也是任意舀的粥，那过程简直就是一种享受。豆芽粉现在也拓展业务了，也开始做肉粉。都是卷粉，就是里边包的内容不一样而已。它的价格有些意思，2013年的时候，豆芽粉是2.5元一份，肉粉是2.8元一份，如果是混搭豆芽粉和肉粉，就是称为“鸳鸯粉”的，是3元一份。现在人们通常都不带什么零钱，所以通常都是肉粉搭豆芽粉，刚好3元整。

东门豆芽粉在高州是一种比较大众化的小吃，不但价格便宜，味道鲜美，豆芽粉特有的爽脆滑口，加上热醋的浸泡，入口但觉浓而不腻，十分诱人。豆芽粉曾经还上了南方电视台的城市特搜节目，成为高州一道比较著名的小吃。