霓虹政府逼疯了多少食堂大妈？全都是处女座啊!

小通想起最近正在看的日剧《Chef~三星校餐~》，日本食堂为了保证学生用餐卫生安全真是拼尽了全力！今天小通就通过日剧向大家介绍一下日本食堂逆天的规则。

故事女主是一位在三星法国餐厅担任主厨的天才厨师，结果因为自己实在太帅了惨遭店长嫉妒而被开除（大误）。实际是因为她过于追求料理水准，完全不考虑成本而惹怒店长，最后被店长陷害闹出食物中毒事件，落了个名誉扫地……（剧情其实挺俗套的，小通完全是奔着女王的颜值去的。）

所以天海女王饰演的天才厨师星野光子来到了日本学校食堂，瞬间画风一换，变成了食堂大妈……

日本学校食堂跟法国餐厅可不同，这里有更加严苛的各种规则，在规定的时间、预算内要为整个小学好几百个学生做出午饭，而且还要满足各种细致的要求，真心不容易。

下面我们一起来看看，日本的食堂大妈都是如何被逼成处女座的。

首先，装备。日本文科省对食堂工作者的服装有着具体的要求。口罩、头罩、手套、白衣……不知道的还以为在手术室里面工作呢。但也差不多，要求无菌整洁。

食物的表面温度

在所有食材送进厨房之前都要确认一下温度，查看有无异物。而且还要对每项食材的温度进行记录，确认没问题后才可以将食材拿进厨房。

温度过高的不可以拿进去。关于各种食物的存放温度、方式，如何洗菜等等都有超乎想象的细致说明！

地板上不能有一滴水，有一滴水有可能导致室内温度升高，湿度增强，从而导致细菌繁殖……

大部分的日本食堂的厨房都装有干燥系统，避免湿度过高。

规定当天的食材一定要当天准备

由于要在规定的时间内做好饭菜，送到学生面前。日本学校禁止使用前天切好的食材，所有食材必须在当天准备。放了一夜的蔬菜，的确让人不放心。

每个学生摄入的卡路里都规定好了

根据日本文科省公布儿童学生一天所需卡路里量，学校取其中33%作为中午供餐的标准。

小学低学年530卡路里

小学中学年640卡路里

小学高年级 750卡路里

中学 820卡路里

日本食堂在做饭的时候都是定量计算，不允许超卡路里，更不允许卡路里不足，一切都要控制在范围内。

每个人摄入的盐精确到小数点后一位数，甚至连人体摄入的所需营养都有严格细则的要求。

必须按规定摄入12种营养素，而每种营养素都精确到小数点后一位数，单位是毫克！日本的食堂大妈应该都是化学系出身的，做顿饭，比做个化学实验还要考究。

最后食物要先经过校长检查试吃后才能端到学生面前，整个学校老师学生都吃一样的食物。

小通之前上学的时候经常抱怨食堂的饭菜就是大锅菜，一起煮肯定不好吃。日本食堂的饭菜也是大锅菜，好吃不好吃另当别论，但至少在干净、营养两方面做了硬性要求，有了基础的保障后，再想着如何做得更好吃。

从上面的细节可以看出日本政府的良苦用心。虽然有时候觉得日本真是全民处女座，对细节的重视真的是没谁了！不过，正是有了这些细致的标准，并落实到实处，才能真正保证孩子成长中的饮食健康。

最后来看一下世界各地食堂的饭菜都是怎么样的。

日本

韩国

中国

新加坡

菲律宾

英国

法国

意大利

瑞典

爱沙尼亚

斯洛伐克

捷克

肯尼亚

加纳

洪都拉斯

智利

美国

巴西

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