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【吃货报告1】在家的天天吃,回家的必须吃的【

妹崽是广安岳池人,地理位置属于川东一带,和重庆隔得近,食物制作和口味都和重庆类似。我们那个地方喃,给人的第一感觉就是不发达,外人可能只晓得广安是邓爷爷的家乡,对什么地方美食一点概念都没得。
单说我们县城,好吃的还是非常多。
从南门外开始嘛,天桥下的砂锅,广场的洋芋,南门市场的烧腊,米粉一条街的米粉,黄果树的包子和豆花饭,还有黄凉粉,公园路的冰粉,烤翅,丑豆腐,油粑粑,小东街的冒节子,影剧院的洋芋,阶梯书屋的鱿鱼,岳中校的酸辣粉,凉面,东门外的锅盔,财富中心的冒菜,兔老壳,园田路的米粉,抄手,鸡煲。建设巷的臭豆腐,九龙大街的唐豆花,地税局的草包牛肉
当然里面很多东西是从其他地方传过来的,什么土豆呀,鱿鱼啊,臭豆腐啊,全国各地都有,黄凉粉、热凉粉、锅盔凉粉都是南充的,酸辣粉是重庆的,冒节子、兔儿脑壳是成都的……这些虽然在我们那边都很火,但是我也不太好意思说。
要说就说点我们自己特色的东西,我就介绍两种吃的,这两种基本上属于“在家的天天吃,回家的必须吃”的,当当当当,就是米粉和豆花儿啦。
岳池米粉
感觉我大岳池的米粉在外面一点都不出名样,都没听到哪个说过,搜了哈地图,成都好像只有三家,市区内只有一家在双楠那边,难道是因为卖不脱?还是好久去告一盘看看是不是资格岳池米粉哒。
反正在岳池真的遍地都是粉馆,还有“米粉一条街”牌坊街,家家馆子都卖羊肉粉。

要吃到资格的岳池米粉,必须得去老羊肉粉馆,点碗羊肉粉,加一个格格,再叫上两个小笼包,绝对是很多人的标配。好多朋友回家第一时间都是找个粉馆再吃个标配嘛。

目前我晓得的岳池老羊肉粉馆有两家,体育路一家,米粉一条街一家。米粉一条街那个老羊肉粉馆上过CCTV的中国行,所以很多人外地人来了也都会去那家吃。
↑↑↑  米粉一条街的老羊肉粉馆【怎么都那么喜欢整对联  ↑↑↑
一般米粉店里面卖的都是新鲜的水粉,很细,口感很爽,在开水里面冒个一两分钟就可以了。米粉口味都是羊肉、羊杂、牛肉、鳝鱼、豌豆这些,鳝鱼粉很好吃,可惜绍子有点少;蒸格一般都是羊肉、肥肠、瘦肉之类的,下面红苕或者洋芋垫底,还有豌豆汤,也可以点一碗来吃。



老羊肉粉馆还是保留的传统的习惯,进门先买票,吃什么买什么,桌子上是最传统的纸质票,一把尺子按住,手一扯,一手交钱,一手交票,然后你就可以去找位置了。
突然想起一个细节,有的恩口味不一样,收银会特别交代一下,少放花椒叫做“少麻”,多放海椒叫“多红”,面煮硬点叫“带黄”,面煮耙点叫“带瓤”……突然好有画面感,哈哈哈哈哈
扯票的皂片没找到,截两张视频图证明哥没说假话。



汤一般是羊肉、猪骨、鸡什么的熬的,一直炖在灶上,熬得雪白雪白的,绝对不是什么骨粉调制的。调料也比较简单,端上来就是一点香菜或者葱,几坨肉,一点花椒粉和一勺红油,味道偏麻,绝对非常巴适。
  中和豆花
吃豆花儿当然也有标配,一份豆花,一个皮蛋,两个人会再叫一份烧白或者肘子。读书的时候小伙伴经常约起中午吃豆花儿,还给它取个名字叫“爽歪歪”,想吃豆花儿了,就说要去爽歪歪一下。【怎么感觉有点污
岳池豆花儿店也很多,学生娃娃一般去小东街吃,店名就叫“中和豆花”,大人些喜欢去九龙大街吃,店名叫“唐豆花”。我们那边吃碗豆花儿会给你上四个碗,一份豆花,一个蘸水碟,一碗白干饭,一碗豆花水【我们喊gao水

蘸水基本上是青海椒和油,油分清油和红油,还有调制的酱,然后就是葱花儿、蒜之类的,和成都富顺豆花的蘸水碟差别很大。蘸水碗可以自己去打,也可以喊服务员帮你弄,桌子上有盐和味精,自取,其他调料也可以重复添加。
皮蛋和青椒是绝配,所以皮蛋一般是直接丢到蘸水碗里面的,夹成一块一块的,超级下饭。读书的时候为了吃皮蛋方便根本不得用小碗,直接用打豆花儿的大碗打调料,半碗都是青椒。

然后就是烧白,这个和其他地方的烧白是大同小异,不过图片我找不到。特意问了蒋嬢嬢,她说做烧白,要在五花肉上抹酱油、醪糟之类的东西(特别是皮),然后在油里面梭锅,切片,然后再蒸,味道才巴适。

我们那边还有顾县的牛皮豆干,又香又干,嚼一块可以嚼得牙巴痛。苟角的烧腊和鳝鱼火锅,烧腊里面的卤鸭子稍微用烟熏过,皮干肉香;鳝鱼火锅呢,鳝段反复用盐搓揉冲水,去寄生虫,然后来涮火锅,鳝鱼骨头油炸下酒丝毫不必其他下酒菜差。不过这些都没得图片,大家只有脑补了。

杀割了,感谢wuli亲故些的图片支持  要过年了,贴一张蒋嬢嬢和邻居们熏腊肉的图,增加一点过年的氛围。听说下面火力埋了很多红苕……可惜我吃不到【忧桑脸




另外,“米粉一条街”的牌坊上有个对联,亲故些可以告一哈对不对得上,对上了还有奖金哟。

上联:岳池好、好岳池、岳池米粉越吃越好吃
下联:???


本主题由 音子叔 于 2016-1-19 16:35 审核通过
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